伪版鲍鱼----酿鲍菇盒子

从口感上，从造型上……用杏鲍菇肉质的口感，仿制鲍鱼滑嫩的口感。但是单单用杏鲍菇来仿制，口感又觉得单薄些，于是做成鲍菇盒子，中间夹滑嫩肉馅，再配以酸甜口味的汤汁儿，从没尝试过的鲍鱼口感酸甜味的新鲜做法，又一次让嘴巴感到满足。

 

   你看这一个个圆圆滑滑的鲍菇盒子，有没有点鲍鱼的感觉？当我端着米饭大快朵颐时，脑子里净是各种海味。食完后突然想到，菜中添加的蚝油，算不算是海味？？ 

【材料】
A.杏鲍菇   1只

 

B.猪肉     100g
  水发木耳  5朵
 鸡蛋     1/2只
 淀粉     2饭勺

 水       2饭勺

 料酒     1饭勺

 生抽     少许
 盐       少许

 

C.大蒜     5瓣

 花生油   少许

 蚝油     3饭勺
 糖       2饭勺
 醋       2饭勺
 生抽     1饭勺
 盐       少许

 水       适量

【做法】

1、[材料B]中猪肉清洗干净；

2、清洗干净的猪肉剁成肉糜；

3、肉糜加入[材料B]中的盐、生抽、料酒、淀粉搅匀；

4、搅匀后加入鸡蛋继续搅拌均匀，若肉糜过干，再加入水调拌至湿润柔软的状态；

5、泡发好的木耳切碎；

6、加入木耳，充分搅匀。

1、[材料A]杏鲍菇切厚片，厚片中间片开连接不断；
2、锅内烧开水，撒少许盐；

3、放切好的杏鲍菇，焯半分钟；
4、焯过水的杏鲍菇放凉水里冲洗一下；

5、取出，轻轻拧掉水分；

6、将拌好的肉馅夹入杏鲍菇盒内。

1、大火锅内烧开少许油；

2、将杏鲍菇盒放锅内，转中火煎；

3、一面煎至上色，翻面煎另一面；

4、两面都煎好后，加入大蒜爆香；

5、加[材料C]蚝油、醋、糖、盐、水，转大火盖锅盖，开锅后转中小火烧；

6、烧至汤汁变浓稠后，加入[材料C]的生抽，关火出锅。

 

【小贴士】

1、猪肉选择带点肥肉的；

2、拌肉馅的时候加淀粉是为了让肉馅与杏鲍菇盒子紧密贴合，成品肉馅口感滑嫩，所以尽量不要省去；

3、烧至杏鲍菇加的水量，刚好与杏鲍菇平齐即可。