咖喱鱼片

 

制作材料: 鱼柳,土豆,豆角,洋葱,大蒜,红辣.

调味料:油,盐,胡椒粉,咖喱酱,椰汁,料酒,糖.

 制作过程:

1.鱼柳洗净后用厨房纸抹干水份,斜刀切成粗块,加入胡椒粉,料酒腌入味.

2.土豆去皮后滚刀切块再用水冲洗表面多余淀粉备用.

3.洋葱切大块,豆角去头尾洗净后中间切断备用,辣椒切圈圈,大蒜剁成沫备用.

4.热锅热油大火爆香洋葱炒至洋葱微微变软转中火下蒜沫爆香,马上下土豆块翻炒均匀.

5.加入开水,椰汁,糖和咖喱酱转大火煮至水开后加盖转中火焖至土豆块变软,大概10-15分钟左右.

6.与此同时另起一锅烧开水,放入豆角氽水两分钟左右,倒出用凉水冲洗后沥干水份备用.

7.把氽水后的豆角倒入已煮软的土豆中去,转大火煮开后,把土豆往两边推开加入已腌入味的鱼柳,盖上盖焖煮至鱼柳转色,即熟透.

  (大概两三分钟左右)

8.下红辣椒圈圈和盐调味轻轻拌匀即完成关火出锅,装盘加上香菜点缀即大功告成.

小叮咛：

1.煮土豆时尽量少翻动，以免土豆块散烂影响卖相.

2.如果家里有红萝卜的话,切一条放下去口味更佳,因为红萝卜比较甜,让这道菜的口感更有层次.

3.买不到鱼柳可以买新鲜淡水鱼片成片,这个可以叫鱼档帮忙处理好,如若换新鲜鱼片口味更佳.

4.放入鱼片后尽量不要去翻动,避免鱼片碎烂不成块.我在做菜时把土豆块和豆角往两边推再把鱼片直接下到咖喱酱汁中,这样鱼片因为有酱汁浸住更易熟,记得要用大火,不要煮太长时间,这样煮出来的鱼柳才鲜嫩滑口.

5.咖喱酱可以选自已喜欢的口味,我们在这里可以买到三个国家的咖喱酱,新加坡咖喱酱不太辣,带有浓郁的椰汁味,而马来西亚咖喱酱相对来说辣一些,但是里面有香茅的味道,微微一点点酸,口感很丰富,吃后非常有食欲,如果是我自已一个人吃的话我会选择马来西亚的咖喱酱.印度咖喱酱不是我的菜,不喜欢!

再来几张图片诱惑下大家,想吃的赶紧动手吧!

 看到图片我还在回味中,肚子饿的时候希望大家不要看这些图片不然罪过了!

 

看到上图晶莹剔透的鱼片了吗?图片没有做任何修改哦只是加了logo而已.

 

 我的至爱红辣椒圈圈出来露个脸吧

这么色香味俱全的菜,你禁得住诱惑吗?