铁板黑椒鱿鱼圈

具体做法：

**  芹菜适量切成芹菜粒，大红辣椒1个切成辣椒粒；黑胡椒碎0.4两，姜末适量，洋葱粒1两；洋葱丝适量；

**  鲜鱿鱼1个，用手抓住鱿鱼头，连内胀一起拔出，撕尽外面的黑皮，将鱿鱼筒切成鱿鱼圈洗净；

**  鱿鱼圈加入姜片和小葱节，倒入适量的绍兴花雕酒和适量的盐，用手抓均，腌10分钟；

**  猪皮两张，放到锅里，水烧开煮5分钟，取出放到案板上切成大条，剃尽猪皮里的猪油；

**  水烧开，把猪皮重新放到锅里煮10分钟，捞出猪皮，切成猪皮丝；

**  把猪皮丝放到搅拌机里，加入适量的水，打成汁，然后重新倒回锅里；

**  掺入适量的水大火烧开，转小火，加入适量的盐、鸡精、蚝油、老抽、姜末；

**  1、倒入洋葱粒和黑胡椒碎，用小火慢熬15分钟；

    2、倒入大红椒粒和芹菜粒，稍炒即关火，黑椒汁就熬好了。

**  在熬黑胡椒汁的同时，另开一火，将鱿鱼圈检出，沥干水分，锅里去较多的油烧成高温油，倒入鱿鱼圈，用勺子搅动几下，注意不要粘锅，立即倒出；

**  炉子上放一块铁板烧的滚烫，接近冒烟，用夹子取下放到木板上，均匀的铺上洋葱丝，倒入鱿鱼圈，浇上黑椒汁，撒上葱花即成；