为什么不能食用“陈化粮”？

　　大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当年的大米属于新粮。根据相关规定，不宜直接作为口粮食用的粮食定义为“陈化粮”。检测大米是否“陈化”的主要检测指标为：脂肪酸值、粘度、品尝评分值和色泽气味。其中脂肪酸值、粘度、品尝评分值三项中有一项指标达到“陈化”规定的，即认定为“陈化粮”。

　　陈化粮是指3年以上长期储藏，黄曲霉菌超标，已不能直接作为口粮的粮食。黄曲霉是目前发现的最强致癌物质，在280℃高温下仍可存活，试验表明，其致癌所需时间最短为24周。国家规定，陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售，并严格按规定进行使用。倒卖、平价转让、擅自改变使用用途的行为都是违法行为。

　　陈化粮与人们通常所说的“次米”、“线米”、“隔年粮”不同， 陈化粮本身含有黄曲霉毒素，食用被黄曲霉毒素污染严重的陈化粮及其食品后可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状。因此切不可食用陈化粮。

　　陈化粮米粒泛黄，不为人们所接受，于是有些不法生产者又加入了另一种致癌物质甲醛，即俗称的吊白块。所以，市民买米时要选择大型超市、粮油专卖等正规销售点，而且购买时可以先看米的外形是否饱满，形状饱满不碎的多为新米。另外，新米的颜色为珍珠白色，没有异味，把米放在手心里使劲搓还会有油的感觉。