用大厨的秘密武器做——红酒烧排骨

葡萄酒经过酿制，香气馥郁，营养丰富，日常适量饮用能够软化血管，降低血脂，增强心血管功能，女生每天喝一点红酒，据说还有美容防衰老的功效。除了饮用，葡萄酒还广泛的被应用于各式料理，好多优秀大厨做出美味肉类的秘密武器就是葡萄酒呢，而红葡萄酒比较多的被用来料理红肉，白肉多用白葡萄酒来提升品质。

平常家里吃排骨频率比较高的做法，基本就是红烧和糖醋，都是先煮熟然后再加工，吃了香猪肉后，到底去买了香猪排骨，不带脊骨的净排，非常细小，这次咱换个新吃法，生炒排骨！而用来丰富排骨口感的，自然就是红酒喽！用这种方法烧出来的排骨，吃起来又香又带点嚼劲，葡萄酒的香气融入到肉中，充分的和肉香碰撞，带来很微妙的味觉变化，一起体验下！          

材料：香猪小排骨

调料：红酒，葱，姜，蒜，冰糖，生抽。

做法：1，排骨切成5CM长小块，清水泡一小时以上。

2，锅里加少许底油。

3，放入葱姜蒜煸香。

4，排骨沥干水分，放入锅中。

5，中火煎至两面焦黄。

6，放入红酒。

7，量与排骨持平，再加入开水直到没过排骨。

8，加入适量生抽。

9，放入冰糖调味，沸腾后转小火加盖烧到汤汁收干。

做生炒最好选小排骨，生排骨提前泡水能去除血水，炒制之前一定要沥干水份或者用纸巾吸干水份避免溅油，如果喜欢口感软烂些的，可以多加些水，而冰糖能增香添色，最好不要省掉哦！