做起来也非常简单,需要注意的就是排骨要选肥瘦相间的,不能用太瘦的排骨,否则成品出来肉会显得老而干。
话梅我是用的咸话梅,酸味比较浓的那种,记住不能用甜话梅。
材料:
肋排(选稍微肥点的),生姜,老抽,料酒,白糖,桂皮,话梅,味精。
做法:
把排骨洗净沥干,切小块放入高压锅,放入几片生姜,1汤匙老抽,1汤匙白糖,2汤匙料酒,1小片桂皮,5到6颗话梅.开火,
高压锅上气后转小火煮8分钟关火。
等高压锅气阀掉下后,开盖,把排骨连汁水一起倒进炒菜锅中,加味精,
这个时候尝下味道,不够酸的话可以加几滴醋,然后用中火收汁,至汤汁转浓稠撒葱花出锅。
一般我加6颗话梅,出来味道正好,不需要再加醋。
制作过程图:
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