鹌鹑蛋小巧玲珑的小身材,看着就招人喜欢,虽然个头小,营养价值却不亚于鸡蛋。被认为是“动物中的人参”的鹌鹑蛋,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。所以这道啤酒鹌鹑蛋,不仅适合长身体的宝宝,还适合爱美的女士,劲道独特的口感作为下酒菜也不错呢,可谓是餐桌上的万人迷了。半小时即可搞定的周末小食,学起来吧!
主料:
鹌鹑蛋25个、啤酒1罐
调料:
酱油2大匙、盐1小匙、白糖1小匙、鸡精少许
做法:
1、 鹌鹑蛋放入锅中,加入没过鹌鹑蛋的水,大火煮开,改为小火煮3-5分钟即可
2、 捞出过下凉水,这样比较容易剥皮
3、 把鹌鹑蛋中的凉水倒掉,用手晃动盆子,使鹌鹑蛋的皮都碰碎
4、 经过第2步和第3步的处理,用手轻轻一撕,鹌鹑蛋的皮很轻松就去掉啦
5、 把剥皮后的鹌鹑蛋放入洗干净的锅内,倒入啤酒
6、 放入2大匙酱油,酱油起到上色和调味的作用,想要颜色深就多放些,根据自己喜好来决定量的多少
7、 放入1小匙盐进行调味
8、 再放入1小匙白糖和少许鸡精,可使卤出来的鹌鹑蛋味道更鲜美
9、 大火煮开后,改为小火慢慢煮
10、煮至汤汁减少一半时,开大火,一边煮一边用勺子往鹌鹑蛋浇汤汁(大火收汁可使鹌鹑蛋表面上色更漂亮,用勺子不停地浇汤汁可使鹌鹑蛋上色更加均匀,不然会出现阴阳卤蛋啊,呵呵),收汁完毕,取出享用吧
烹饪技巧:
1、 鹌鹑蛋煮熟后,过下凉水,再把皮碰碎,就很轻松剥皮了;
2、 也可用鸡蛋代替鹌鹑蛋,但是入味没这么快,用鸡蛋做最好多放些汤汁,多煮会儿;
3、 最后要大火收汁,并且一边收汁一边用勺子往鹌鹑蛋上浇汁,可使鹌鹑蛋上色更均匀,更漂亮。