鹌鹑蛋小巧玲珑的小身材，看着就招人喜欢，虽然个头小，营养价值却不亚于鸡蛋。被认为是“动物中的人参”的鹌鹑蛋，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。所以这道啤酒鹌鹑蛋，不仅适合长身体的宝宝，还适合爱美的女士，劲道独特的口感作为下酒菜也不错呢，可谓是餐桌上的万人迷了。半小时即可搞定的周末小食，学起来吧！
主料：
鹌鹑蛋25个、啤酒1罐
调料：
酱油2大匙、盐1小匙、白糖1小匙、鸡精少许
做法：
1、 鹌鹑蛋放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的水，大火煮开，改为小火煮3-5分钟即可
2、 捞出过下凉水，这样比较容易剥皮
3、 把鹌鹑蛋中的凉水倒掉，用手晃动盆子，使鹌鹑蛋的皮都碰碎
4、 经过第2步和第3步的处理，用手轻轻一撕，鹌鹑蛋的皮很轻松就去掉啦
5、 把剥皮后的鹌鹑蛋放入洗干净的锅内，倒入啤酒
6、 放入2大匙酱油，酱油起到上色和调味的作用，想要颜色深就多放些，根据自己喜好来决定量的多少
7、 放入1小匙盐进行调味
8、 再放入1小匙白糖和少许鸡精，可使卤出来的鹌鹑蛋味道更鲜美
9、 大火煮开后，改为小火慢慢煮
10、煮至汤汁减少一半时，开大火，一边煮一边用勺子往鹌鹑蛋浇汤汁（大火收汁可使鹌鹑蛋表面上色更漂亮，用勺子不停地浇汤汁可使鹌鹑蛋上色更加均匀，不然会出现阴阳卤蛋啊，呵呵），收汁完毕，取出享用吧
烹饪技巧：
1、 鹌鹑蛋煮熟后，过下凉水，再把皮碰碎，就很轻松剥皮了；
2、 也可用鸡蛋代替鹌鹑蛋，但是入味没这么快，用鸡蛋做最好多放些汤汁，多煮会儿；
3、 最后要大火收汁，并且一边收汁一边用勺子往鹌鹑蛋上浇汁，可使鹌鹑蛋上色更均匀，更漂亮。
