百姓的大牌菜一鱼两吃——蒜爆鱼&鱼汤豆腐

鲤鱼刺多、杂、肉质松散，
除了糖醋鱼，其他做法餐桌上并不多受待见。
后来不知道谁做了这道蒜爆鱼，
一时间，鲤鱼又红火了起来。
我也很是跟了阵风，没办法真心喜欢这道菜。
自己在家琢磨了N久，终于被我端上了餐桌，
并一举成功~~
此处可以有鲜花和掌声……呵呵

献上这道百姓餐桌上性价比超高的大菜—蒜爆鱼。
说好吃没用，你试过就知道了……

鱼汤炖豆腐让营养和美味更好的融合~

备料：

1、鲤鱼一条（我个人觉的斤半到二斤间的正好）
2、蒸鱼豉油、蚝油。
3、大蒜若干、红椒丝依个人口味放多少或不放、香菜、葱段、姜片、料酒、食用油、香油少许、鸡精味精依个人随意。

做法：

1、先将若干大蒜拍碎切末装入碗中备用。因为是蒜爆鱼我觉的蒜多多的才够味。不是很喜欢的可以适当减少。如图1.不吃大蒜的请绕过~~
2、我倒了大约100克的蒸鱼豉油、5克的蚝油，加了大约50克的高汤在装蒜末的碗中。如图2.可以吃咸的可以少加高汤，不能吃咸的可以再多加点高汤，可以尝尝，大概想象用白水鱼蘸着吃的合适口感即可。其实不加高汤，等煮好鱼加鱼汤也非常好。再或者就加白水吧~我为了方便测量重量加了高汤提前调好了汤汁。
3、锅内加水（量大概没过鱼就好）烧开，放入葱段、姜片、料酒、和鱼一起煮，不要总翻动，轻轻动动不要粘锅就好。如图3.一般家庭用的锅子都比较小，最好提前把鱼切成两段，最后出锅装盘的时候再合一块就好了。几乎不影响美观~大约煮10分钟左右。看鱼的大小。
4、煮好的鱼放入鱼盘。如图4。
5、撒上香菜、淋少许香油备用。如图5
6、另一起锅，锅内放入比平时炒菜少多点的油，把花椒放入炸出香味捞出。我是怕直接吃到花椒颗粒影响口感，不介意的就别捞了~如图6.
7、放入干红辣椒丝翻炒，别糊了，待稍变色，倒入调好的汤汁。再或者你不好把握，待稍变色你立刻把锅离火再倒入调好的汤汁。如图7.8
9、倒入调好的汤汁在火上少稍微再待一会会，断下来均匀淋到鱼身上。如图9.
10、煮鱼的汤不要倒掉，把葱姜捞出来放入豆腐炖透，放少许盐、胡椒粉调味，最后滴几滴香油。不要太鲜美哦~喜欢香菜的就放，不喜欢就不放。一菜一汤轻松搞定~

温馨提示：
1、汤汁的量我是根据自家的鱼盘深浅调制的，如果在家鱼盘比较浅的，可以稍微按比例少调点汤汁，或者起锅后剩余的汤汁单独倒到一个碗里蘸鱼吃~吃鱼全在这汤汁里呢~
2、熬汤汁的时候，特别注意辣椒别炸糊了~
3、鲤鱼刺多，吃的时候千万小心小心再小心~