春鲜用盘子端出来——甜口豆皮马兰头

  【用料】

马兰头200-300克，麻油，白糖，豆皮

【做法】

1，锅中放清水，把豆皮放入锅中煮熟

2，水烧开后煮3-5分钟后用筷子趁热夹出

3，放凉后摊开先切丝再切成碎粒

4，切好的碎粒放入干净的碗中

5，锅中另放清水，放入细盐和食用油

6，水开后放入择洗好的马兰头

7,烫软1-2分钟后迅速捞出

8，放凉后切成碎粒

9，切好的碎粒放入盛有豆皮粒的碗中

10，放入白糖1勺起量，根据个人口味调整加减

11，淋入麻油一小勺的量即可

12，用筷子拌匀后放入冰箱冷藏，食用前取出即可

厨房笔记：

1，马兰头有涩味，做马兰头之前要过水也就是飞水

2，凉拌马兰头是做法里最多最常见的一种，里面的豆皮也可以换成豆干，香干或其他

3，焯水时放盐和油能使马兰头颜色保持翠绿