我做的这个韩式拌饭让开韩餐馆和了解韩国的专业人士来看,一定会被突突死!~完全没有按照传统配料来做嘛!~随便切一堆丝丝堆上去,挤个韩式拌饭酱就敢叫韩式拌饭了?哈哈哈~不知道有没有人和我有同样的困惑,我其实是喜欢吃韩式拌饭的酱,并不喜欢里面的配料!~比如黄豆芽、蕨菜、流着黄的鸡蛋等等!~所以我根据自己的喜好做了这个又好吃又简单,超级适合上班族的随心所欲韩式拌饭下班回到家里,打开冰箱切点黄瓜和胡萝卜丝,煎一个鸡蛋饼,炒一点点肉丝,挤上拌饭酱,一顿营养均衡的晚饭就OK啦!~如果你还有精力,可以提前一天将鸡腿肉斩块放入冷藏室腌制,晚饭的时候拿出来炸一下,再喝上一杯冰镇小啤酒!~哎呀~保准你原地满血复活啊!
上班族还等什么?赶紧跟着做起来吧!
1、韩式拌饭
材料:
热腾腾的米饭一锅 黄瓜1根 胡萝卜1根 鸡蛋2个 肉丝适量 拌饭酱
做法:
1.首先蒸一锅米饭备用。(呃。。。这个米饭怎么蒸就不用我教了吧)
2.黄瓜、胡萝卜切丝备用。鸡蛋打散,锅中放一点点油烧热,将鸡蛋液倒入锅中摊成一张圆饼,晾凉后切丝备用。猪精肉切丝,用一品鲜酱油炒熟备用。(图1-4)
3.将米饭盛入盆中,将上述准备好的各种丝摆放整齐,挤上拌饭酱,撒一点芝麻。开啃!~
PS:关于拌饭酱的选择!左边这个拌饭酱在一般韩国超市都能买到,味道中规中矩,就是传统韩式拌饭酱的味道。我比较喜欢用右边这个炒粘糕酱来做韩式拌饭,味道稍甜,很好吃!~
心得小体会:
1.如果喜欢吃流黄的鸡蛋,可以不用把鸡蛋摊成我这样的饼。我不喜欢食生,所以做熟了吃。
2.可以按照自己喜欢,添加任意蔬菜。
3.先摊鸡蛋饼,再炒肉丝,按照这个顺序就可以少刷一遍锅啦!
2、炸鸡
炸鸡材料:
鸡腿一只 葱姜片适量 胡椒粉适量 炸鸡粉25g
做法:
1.整只鸡腿去骨,斩成适当大小的块,切去多余的肥油备用。鸡腿如何去骨详见后面的小教程!~(图一)
2.用葱姜泡水,将斩好的鸡块放入葱姜水中浸泡片刻,适当搓洗一下,洗掉油脂。(图2)
3.将洗净油脂的鸡块用炸鸡粉、胡椒粉和姜片放入冷藏室腌4小时以上。(图3)
4.锅中油烧至7成热下锅炸至金黄,捞出沥干油份后,下锅复炸,炸至酥脆,油泡变小即可出锅。(图4)
心得小体会:
1.用葱姜水搓洗浸泡鸡腿块可以很好的去除鸡腿的腥味。
2.鸡腿上有很多黄色的油脂,切的时候尽量去除,不然炸出的鸡块会很油。
3.炸鸡粉超市有售,什么牌子的都可以,炸鸡粉本身带咸淡味,所以不用放盐。
4.喜欢酥脆口感的各位,还可以把鸡块表面沾蛋液,挂面包糠炸制,口感更酥脆。
5.复炸为了使鸡块更脆嫩。
6.生鸡块下锅,油锅会激起很大油泡,这是鸡块中的水分在向外走,等油泡小了,就说明水分走的差不多了。
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