垂涎欲滴的——红烧鲫鱼

 

看看这诱人的美味，别忍啦，快去菜场买一条回来，立马下锅，然后配上一碗米饭，慢慢的品尝这上天恩赐的美味吧！闲话不说了，上菜咯！

 

主料:

鲫鱼：中等大小一条

配料：

小葱：七八根  姜片：适量 大蒜：4-5瓣  青红椒：适量  干香菇：3个 干辣椒：3个  香菜

调料：

海天高鲜生抽：1大勺  老抽：1小勺  白酒或者料酒：适量 胡椒粉：1小勺  盐：适量 海天甜醋：1大勺

 

做法如下：

 1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层盐，倒入料酒或者白酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上。

2.腌鱼的时候来准备配料，小葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，青红椒和干香菇都切小粒。

3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来。鱼煎好后盛出备用。

4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱姜蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入青红椒，翻炒片刻加入海天365高鲜生抽，再加入少许老抽调色。

5.倒入热水，尝一下味道放入适量盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，调入海天甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了。

 

啰嗦几句：

1.煎鱼最好使用不粘锅便于操作，没有的话可以用生姜擦一遍锅，这样不容易粘。

2.青红椒可以留一部分出锅时候再放，这样颜色漂亮，我偷懒就给省了。

3.香菇不用提前泡，洗干净直接切就好了。

4.没有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。