原始方法烧制最鲜美的——红烧杂鱼

材料：杂鱼

配料：蒸鱼豉油，红椒，葱，蒜

做法：

将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用

锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香，

倒入适量的蒸鱼豉油（老抽也可）

然后再加两碗水，

汤汁煮开后放好洗净的鱼，大火烧开后改小火，

加少许的白糖，然后加入适量的盐

煮至汤汁收干撒少许胡椒粉

即可出锅 

PS：鱼的种类可随便，出海捕鱼的人家里都是捕到什么鱼就烧什么鱼吃

这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法

我用的是小黄鱼，还有一条八爪鱼，大点的那条我不认识

鱼下锅后不要用锅铲老是翻动，煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没，要是粘锅了稍微铲动下

加少量的白糖是为了提鲜

给鱼去腥的方法有很多种，比如加生姜和料酒，我这里没用这两方法

直接最后加入少许胡椒粉去腥