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简单养身菜——蚝香春排
老庄.
>《肉》
2014.04.15
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这道独味菜就是超级简单中的简单了,要是这个还不能满足你们对于简单的要求那我就只有出“一切食材刺身”这个最后一招了!哈哈哈
有图有真相:
1排骨剁成中节后洗净并挤干水份(建议各位在菜市场找一个帅哥屠夫帮
你完成这一步)
2加入蚝油,每500g排骨加100ml蚝油
3再加入10ml广东米酒,加广东米酒也是想让这道菜口味更加纯正(没有米酒用料酒或黄酒,花雕也行)
4 这两味调料加了以后拌匀
5蒙上保鲜膜放冰箱冷藏5个小时码味(冬天就没必要放冰箱冷藏了,常温放置就行)
6鲜笋一个
7 用刀切开,可以不要切透了
8 这样剥笋皮就简单快捷了(当然你也可以让卖菜的帅哥或美女代劳这
件事)
9 剥皮后的笋子中间切开
10新鲜笋子一定要冷水下锅煮一下,这样可以去除笋子的苦涩味(如果苦涩味很重的笋子还需要煮了以后用清水
反复
漂洗。)
11 煮好并漂洗后的笋子切片备用
12五小时以后将码味的排骨从冰箱中取出,并再次拌匀
13 将排骨取出后在蒸碗中摆好
14 表面放上笋片
15上笼蒸制2小时。(如果是高压锅40分钟就行了)
16两个小时以后该出锅了(揭开盖子就香气扑鼻啊!)
17将蒸碗反扣在盘中并滤出汁水下锅(准备勾芡,当然你也可以不勾芡)
18水淀粉下锅勾芡(芡汁不宜太浓,二流芡即可)
19芡汁浇在排骨表面即大功告成(千万不要撒葱花,画蛇添足这个成语大
家都知道吧,葱花在这道菜里就是那个足!)
20吃吧吃吧,火哥知道此时的你已经哈喇子流了一地了。。。。。。
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