香味四溢的——五彩芹菜叶饼

　　营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。1.芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。 3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。 4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。6.芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。7.芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。芹菜叶特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女；脾胃虚寒者慎食；芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。 2.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。 3.芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。 4. 芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。 5.芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

 

主料：

面粉15g 鸡蛋3个 胡萝卜15g芹菜100g

辅料：

油适量盐适量 胡椒粉适量 葱花适量

 烹饪制作过程

       1、蔬菜洗净备用。

　　2、鸡蛋打散胡萝卜切丝备用。

　　3、锅中水烧开后加入芹菜叶焯熟。

　　4、过凉水后备用。

　　5、芹菜控干水分备用。

　　6、芹菜、胡萝卜加入鸡蛋液。

　　7、加入葱花、胡椒粉。

        8、加入盐

　　9、搅拌均匀。

　　10、加入面粉搅拌均匀。

　　11、锅中加入油。

　　12、倒入锅中后转匀。

　　13、一面蛋液固定后翻面。

　　14、翻面继续煎熟即可。

小贴士

　　1、面粉少量加入后搅拌均匀，放置2-3放置。

　　2、锅烧热后加入蔬菜。

　　3、全程小火慢煎。

　　4、一面固定后翻面继续煎熟即可。