麻辣小龙虾，
口感麻辣鲜香，
色泽鲜亮，
虾香浓郁，
外壳酥脆，
虾肉细嫩，
唇齿留香，
可以说是回味无穷~
在家也能制作这么一道过瘾、
霸道的下酒菜，
是喝得舒心，
吃的放心啊~
主料：小龙虾
调料：
香叶 草果 香油 花椒 辣椒 牛油火锅底料 老姜 大葱 大蒜 白糖 白酒 盐
1、买回的小龙虾放清水里滴1到2滴香油，喂养3-4小时。
2、喂养好的小龙虾，用一次性牙刷逐个在流水下，刷洗全身（手要捏紧其背部，以免被夹到）
3、小龙虾和其它虾类一样，肚子中间有一跟黑线。
4、其尾部有3片尾叶。
5、取中间那片尾叶，稍微扭转。
6、轻轻一拉,中间的那根黑线就取出来了。
7、逐个取完虾线，再次清洗一下，捞出。
8、准备好的材料，蒜、姜切厚片，辣椒剪段，大葱切猫耳朵。
9、坐锅上火烧至冒烟，下入龙虾翻炒，倒入适量白酒迅速翻炒起锅。
10、炒锅洗净坐上火，下入适量香油烧热，下入香叶、草果。
11、下入姜、大葱、大蒜，然后加入花椒。
12、最后加入辣椒。
13、翻炒均匀。
14、爆香后加入小龙虾。
15、翻炒均匀，改小火，加入牛油火锅底料。
16、待牛油炒化后，加入少许清水。
17、加入盐及白糖翻炒均匀，盖上盖烧开转小火烧15分钟。
18、最后大火收汁，加入适量香油翻均，即可起锅，盛盘。
TIPS：
1、小龙虾放清水里滴1到2滴香油喂养，用筷子稍微搅拌一下，龙虾吐沙特别快。过一会换水时你就可以看见有多少泥沙，就知道龙虾到底有多脏了~
2、最后需要小火焖15分钟让其入味~
3、做好的麻辣小龙虾如果不着急吃的话，搁置一旁，待2-3小时再吃，味道会更巴适噢~
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