简单上手的——番茄鱼片

材     料：
草鱼一条（大概4斤左右，不要鱼头） 西红柿4个  番茄酱2勺   葱、姜、料酒、盐、花椒、淀粉、胡椒粉适量   鸡蛋一个   香菜

制作方法：

1.将鱼头切下，鱼身顺着鱼骨的方向片成2片，鱼皮朝下，鱼肉向上，在鱼肚处，顺着鱼肚上的大刺方向，把鱼刺成片剃下来，这时鱼就没有大刺了，再从鱼尾着手，斜刀，把鱼肉片成薄片。

2.鱼片放入盆中，加入葱段、姜片、料酒、盐、鸡蛋和淀粉拌匀，放入冰箱冷藏2小时，入味。
                
3.鱼片入味后，西红柿切块，锅中油烧热，放几粒花椒炸香，下如葱段和姜片煸香后，放入西红柿，炒片刻，再放入2勺番茄酱，炒出香味后颜色鲜红后加入凉水，烧开。
                
4.从冰箱拿出入味的鱼片，一片片展开，下入烧开的西红柿汤中，锅开2开后，装盘，撒上香菜即可。
                
5.鱼头也不能浪费了，可以来个剁椒鱼头或者鱼头豆腐汤。

心得：

做这道鱼片，类似于做水煮鱼，但是没有水煮鱼的辛辣和油腻，增加了西红柿的酸甜，比较比较适合孩子们吃。