虽然没有真正进入伏天,
但已经领教了夏天的炎热。
白天晚上只要是在家,空调必定是开着的。
冰镇西瓜,冰激凌,冰棍儿,。。。。
但凡与冰沾边的食物,
都让人心情愉悦。
琥珀蛋其实就是用鸡蛋做的五彩蛋,也叫松花蛋。
因为晶莹剔透,形似琥珀,所以叫它琥珀蛋。
提起松花蛋,很多人喜欢用鸭蛋做的颜色发乌的那种,
而我们家人更喜欢用鸡蛋做的颜色透亮像果冻又像琥珀的这种,
与鸭蛋做的松花蛋相比,
鸡蛋做的松花蛋口感更清新一些,
石灰味儿更轻一点儿,
入口之后,
在口腔里形成的香味儿更持久一点儿。
所以,比较偏爱琥珀鸡蛋。
夏天,如果想让琥珀蛋更好吃,更爽口,
建议在吃之前先在冰箱里面冰镇一下,再拿出来用线切割开。
配的蘸料也用保鲜膜封好,放入冰箱冰镇,
等吃的时候,取出浇在琥珀蛋上即可。
那滋味儿更独特,更适合在夏天食用。
主要食材:
6个琥珀蛋,青尖椒半根,蒜5粒,姜一小块,
辅助调料:
生抽2勺,醋1勺,香油1勺,盐少许,糖少许。
具体步骤:
1、松花蛋去壳洗净备用,青椒切块和蒜瓣一起放入蒜臼加少许盐捣碎;
2、姜切末备用,碗中放入一勺醋,一勺香油,两勺生抽,调匀之后把捣碎的青椒蒜泥放进去;
3、倒入姜末,加少许糖提味儿,拌匀放入冰箱冰镇一下,不要冰冻啊;
4、琥珀鸡蛋用棉线切割成4个花瓣,放入盘中摆好,放入冰箱冰镇一下,吃的时候再倒上
调好的料汁,最后再放一勺剁椒粒即可。没有剁椒,用红椒代替也可以。
介绍几点挑选松花蛋的小窍门:
1、挑选松花蛋时,先拿起松花蛋放在手里上下颠几下,颤动大的质量好,说明里面的松花蛋
有弹性,没有颤动的说明里面的松花蛋不成形;剥出来的松花蛋稀稀烂烂的;
2、放在耳边晃一晃,没声音的好,有声音的说明坏了。