妈妈最拿手的——美味红烧肉

这道妈妈最拿手的红烧肉，貌似天生是为我订制的，本帮口味、浓油赤酱，是我的最爱，每周必吃一次，而且我家喜欢放酱油蛋一起烧哦，白煮蛋充分吸收了肉汁，特别入味好吃。

主料：

五花肉500克，鸡蛋3个

辅料：

冰糖30克，食盐1/3小勺，生抽2大勺，料酒2大勺，老抽1/4小勺，小葱1大把，姜5片，八角4粒，色拉油1大勺

制作方法：

1. 锅中水烧开后，放入肉块汆烫3分钟，捞起洗净备用。

2. 热锅冷油，放入葱、姜、八角煸出香味。

3. 再放入五花肉块，小火煸炒至五花肉出少许油脂，均匀上色。

4. 锅内倒入水量刚好没过肉块的清水，调入糖、盐、生抽、老抽、料酒。锅加盖大火烧开后，小火焖煮60分钟，口感会比较酥软。

5. 加入事先煮好的白煮蛋，继续小火焖煮15分钟，让鸡蛋也入味。

6. 可以用筷子夹出姜片、八角，开盖中火收汁到浓稠即可装盘。

烹饪技巧：

喜欢口感硬一些的，大火烧开转小火，只要炖40分钟左右。我家喜欢放酱油蛋一起烧，也可以放茶树菇，老豆腐等吸味的其他辅料。