夏日不可错过的开胃小菜——凉拌豆腐皮

喜欢吃凉拌菜，特别是在夏天，凉拌豆腐皮、凉拌海带丝、凉拌牛肉等。凉拌菜做法简单，想是在夏天，家家户户的餐桌上都少不了凉拌菜的身影吧。

豆腐皮的做法很多，可以凉拌、可以做皮卷着馅料吃，比如京酱肉丝，抑或是麻辣烫里的烫豆腐皮。豆腐皮的营养功能不可小看，它含有丰富的大豆蛋白，并微量元素铁、钙等等，可谓是老少皆宜。

食材: 

豆腐皮一张、彩椒、香菜、黄瓜

酱汁：生抽、鸡精、米醋、麻油、自制辣椒油、蒜头

步骤：

1、 自制辣椒油（干辣椒圈、花椒、白芝麻放入碗中，锅里的油烧热后，淋到装有以上食材的碗中）

2、主材料切丝，调酱汁（2勺生抽、少量鸡精、一勺米醋、半勺麻油、一勺辣椒油、蒜粒少量）

3、水烧开后，放入豆腐皮丝焯烫几分钟

4、豆腐皮捞出控水，加入彩椒丝、香菜段、黄瓜丝，淋入酱汁，拌匀即可