金不换炒薄壳（海瓜子）是潮汕地区非常出名的特色菜，在街边的普通的大排档到高档的酒楼都可以看到这道菜的身影。薄壳因为它个小壳薄入口鲜甜嫩口，再配合金不换那独特且浓郁的香味不仅一扫薄壳本身的腥味，还突出了薄壳的鲜味，这两样食材简直就是潮汕人眼中的绝配！金不换炒薄壳尤其还是那些远离家乡的潮汕游子们忘却不掉的家乡味道。 金不换炒薄壳也是潮汕地区夏天饭桌上的美食，简单的食材，不简单的味道，紧紧跟随着夏天的脚步。越吃越香让人欲罢不能！大家做这道菜的时候要注意翻炒的时间不要太长，因为薄壳本身易熟，时间翻炒长了会影响薄壳的鲜嫩多汁哦。
材料：
薄壳500克（“薄壳”是潮汕人的叫法，其他地方我记得好像叫做“海瓜子”。）
金不换叶子15克（“金不换”也是潮汕人的叫法，“金不换”也就是九层塔也是罗勒，是西餐中常用的配料。） 红辣椒一个、蒜15克
沙茶一汤匙
其他材料：
鱼露半汤匙
1、把蒜切碎、辣椒切圈、金不换取叶子备用
2、薄壳洗净沥干水分备用
3、锅里加入油大火烧热加入蒜蓉煸香
4、倒入洗净的薄壳
5、加入沙茶酱
6、加入辣椒快速翻炒
7、加入鱼露8、加入金不换快速翻炒几下即可出锅装盘（金不换我喜欢这个时候加入，因为我个人觉得这个时候加入金不换翻炒的味道是最浓郁的。）9、今天的潮汕美食--金不换炒薄壳也可以上桌的了
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