鲜香微辣的——土豆剁椒蒸鸡块

作为湖南人，我最爱鲜香美味的湘菜啦
尤其爱的是平常人家的家常菜，
没大厨掌勺，没那么多讲究
寻常的蔬果与鸡鸭鱼肉，搭配入馔
或热炒，或黄焖，
或蒸，或烧
总是忘不了加上辣椒的点缀
一日三餐，丰富着家人的味蕾

掌握好两个关键点，离一道美味的距离就很近了
一是鸡块先焯水，焯水的时候要放些姜片和料酒，去鸡腥味
二是土豆在蒸之前，要放油锅先炸，以免土豆不成型

小土豆，油炸得金黄，
与剁辣椒、土鸡一同蒸制，
土豆充分吸收了鸡汤的鲜，香糯而不散，
鸡块满含着剁椒的微辣，开胃而爽口
 

原料：

鸡600g
土豆300g
油、盐、白糖、蚝油、料酒适量
生姜一块
剁辣椒2勺（普通平勺）

做法及步骤：

1.将鸡切块，洗干净
2.放入沸水中，加姜片与料酒
3.捞出，温水稍洗，沥干

4.放入姜片、蚝油、一大勺调和油、一小勺白糖
5.加入1勺剁辣椒，和匀食材
6.放入蒸锅，加盖，大火提前蒸15分钟

7.处理小土豆了，去皮，一切为二
8.放油锅炸黄，其实，我放的油不多，基本近于煎
9.放入蒸鸡的碗中，再放1勺剁辣椒，继续蒸30分钟就可以了

小贴士分享：

1.用的是土鸡，蒸的时间就稍长了点，否则是不需蒸这么久的。
2.土豆提前用油炸，蒸的时候不会松散得不成型。