有豇豆、大豆、菜豆等,是夏天盛产的蔬菜,
含有各种维生素和矿物质,
嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,
也可烫后凉拌或腌泡。
可能是因为刀豆炒熟后,
口感上还是比较脆嫩的原因吧,
那绝对是美味至极呢,
本来原料中只有豆角和肉末,
可因为有剩余的彩椒,
于是我就全放一起了,
没想到,颜色上还特别好看呢,
红、绿、黄。。。
怎么感觉有点像过马路啦?!
嘿嘿。。。。
原料:
新鲜刀豆,肉末,彩椒,蒜
调料:
盐
腌料:
料酒,生抽,淀粉,植物油,蒜泥
做法:
1、肉末中加入适量的料酒、生抽、淀粉、植物油和蒜泥拌匀,腌制10分钟;
2、刀豆洗净切成粒状,彩椒切成丁,蒜切片;
3、刀豆粒放入沸水中焯水2分钟后迅速过冷水,沥干别用;
4、锅热倒油,倒入肉末进行炒至变色;
5、盛出肉末备用;
6、锅热倒油,放入蒜片炒出香味;
7、倒入彩椒和豆角翻炒至断生;
8、倒入肉末翻炒均匀;
9、调入适量盐炒匀即可盛出。
【有话说】
1、腌制肉末时加少许油,可以在翻炒中防粘锅。
2、豆角一定要彻底炒熟再食用,食用未煮熟的豆角易中毒。
3、判断豆角是否熟透的方法,颜色由鲜绿色变为暗绿色,吃起来没有豆腥味。
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