赛螃蟹是以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制而成的菜肴。黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。
今天做的赛螃蟹没有用到黄花鱼。而是用最普通鸡蛋和虾皮,做法也超级简单却别有一番风味。
用料:
鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、香醋15g、黄酒 5g、白糖12g、盐少许、油适量
做法:
1.虾皮漂洗干净,剁成细末,葱姜切末备用;
2.葱姜末放入碗中,加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁;
3.鸡蛋磕入碗中,再放少许葱姜末和虾皮打散均匀;
4.锅烧热放油,倒入蛋液,用筷子迅速划散,直至凝结后盛出;
5.炒锅烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。
心得:
**炒鸡蛋可放油多一些,不要把鸡蛋炒老,嫩嫩的才好吃。
**没有虾皮可以放点虾仁哦。
联系客服