香菇炖鸡

 

原料：

鸡腿  香菇  红萝卜   姜片 大葱   八角  香叶 料酒  酱油  蚝油    油盐

制作：

1.准备好材料， 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块；

2. 烧热锅， 放少许油， 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒；

3.煸炒出香味后下入鸡腿块；  

4.继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油；

5. 翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇、少量的蚝油和水；

6.大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟；

7. 加入红萝卜块继续煮上十分钟；

8. 加入盐和胡椒粉等调味料；

9. 搅拌均匀后，大火收汁； 

 10. 盛入碗中即可。

 

小贴士：

1、鸡腿肉切成大小合适的块， 同时也将香菇解刀分为两半， 红萝卜切成滚刀块备用；

2.  炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料，再翻炒鸡块，直至鸡块表面煸炒微微发焦， 这样鸡皮中的油脂会煸炒出来；

3. 这时再加入料酒和酱油翻炒，让鸡块上色，煮的时候可以加入适量的蚝油和水，这样味道更鲜；

4.  香菇耐煮，先煮香菇，十分钟后再放入红萝卜，这样能避免红萝卜太烂，外形不完整，加入后再煮上十分钟；

5. 鸡肉比较容易熟， 不需太长时间， 最后加入盐等调味料， 大火收汁即可。