简单易做的下粥小菜——虾仁菜脯

        粥煮好后，得弄点小菜下粥才行。潮汕人爱喝粥，也特别会做下粥小菜，今天这道【虾仁菜脯】，下粥拌饭都很好吃。

主料：

虾米              30g

菜脯              200g

辅料：

蒜                  4瓣

红葱头          6粒

指天椒          4粒

调料：

白糖              半茶匙

蚝油              1汤匙

食用油          适量

做法：

1.菜脯、虾米提前用水浸泡；

2.菜脯、虾米浸泡好后，连同蒜、红葱头、指天椒均分别切碎；

3.烧热炒锅，下适量油，先下蒜、红葱头、指天椒爆出香味；

4.将菜脯倒入炒锅，煸炒出香；

5.将虾米放入炒锅，炒干水份；

6.炒香后，适量蚝油、白糖调味即可。

Tips:

1.不吃辣椒可以不放指天椒；

2.提前浸泡菜脯和虾米是为了减少咸度，浸泡时间视含盐度决定，我泡了半个钟；

3.菜脯为潮汕腌萝卜干，颜色呈褐色，咸甜的口感；

4.蚝油、白糖的量可按口味增减。