粥煮好后,得弄点小菜下粥才行。潮汕人爱喝粥,也特别会做下粥小菜,今天这道【虾仁菜脯】,下粥拌饭都很好吃。
主料:
虾米
菜脯
辅料:
蒜
红葱头
指天椒
调料:
白糖
蚝油
食用油
做法:
1.菜脯、虾米提前用水浸泡;
2.菜脯、虾米浸泡好后,连同蒜、红葱头、指天椒均分别切碎;
3.烧热炒锅,下适量油,先下蒜、红葱头、指天椒爆出香味;
4.将菜脯倒入炒锅,煸炒出香;
5.将虾米放入炒锅,炒干水份;
6.炒香后,适量蚝油、白糖调味即可。
Tips:
1.不吃辣椒可以不放指天椒;
2.提前浸泡菜脯和虾米是为了减少咸度,浸泡时间视含盐度决定,我泡了半个钟;
3.菜脯为潮汕腌萝卜干,颜色呈褐色,咸甜的口感;
4.蚝油、白糖的量可按口味增减。
联系客服