一菜两吃——黄豆蒸猪蹄、黄豆冻

      

     这道菜简单却非常受欢迎，最受欢迎的地方，是吃完猪蹄后余下的汤汁，一听汤汁，是不是被吓住了，那得多油腻啊，不是让你直接喝汤，是用汤做成冻，再蘸上调味，味道别提多美了。

原料：猪蹄

配料：姜 大葱 八角2个

调味：盐 生抽 芝麻油 花椒油 花椒粉 五香粉

蘸料：生抽 芝麻油 辣椒油 花椒粉 鸡精 香菜（根据自己的喜好调配即可）

1、猪蹄洗净，放入调味。

2、再加入大葱。

3、放入姜片和八角，拌匀，为了更好入味，可以提前一晚腌上。

4、黄豆提前一晚用清水浸泡。

5、第二天将泡好的黄豆和猪蹄倒在一起，再倒上一碗水，水不要多了。

6、入锅里蒸3个小时，直到猪蹄软烂。

7、猪蹄吃完后，将里面的姜片、八角这些硬的配料捞出，将余下的黄豆和汤汁倒入保鲜盒里。

8、凉后入冰箱冷藏至凝固，将上面的油刮掉，下面的黄豆冻切成块，蘸上调味就OK啦，非常美味哟。

小贴士：

1、因为这道菜菜的猪蹄是不焯水的，所以为了更好地去腥，可以将洗净的猪蹄放入清水里，水里加入适量的料酒，泡半个小时。

2、最后冻好的黄豆冻，上面会有一层油，这层油刮下来后也不用浪费，可以用在面条的汤里。

3、用黑芝麻来做辣椒油味道还是挺好，但上相确实没有白芝麻好看呢。