炖到酥软的——五味排骨

       要说这排骨，除了猪蹄，最爱的就是排骨了，炖到酥软的排骨配一碗米饭，那酱香总是不能抗拒，尽管去年秋天贴上的秋膘还没下来，今年该贴的还是得贴啦，哈哈。      

原料：

猪肋排500克、西兰花200克

调味：

八角2个、香叶2片、姜4片、葱2根、蒜5瓣、老抽酱油1匙、糖1/2匙、红酒1匙、豆瓣酱1匙、高汤或水2碗、盐1/2匙、色拉油1大匙

 

做法：

1、排骨斩寸段洗净放入碗中。
2、加入姜丝、葱丝、酱油、鸡精、红酒、盐，拌匀，腌制15分钟。
3、锅置火上油烧至七成热，放入排骨段炒至金黄色。
4、放入八角、香叶、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
5、倒入高汤或水。
6、大火煮沸再转至小火焖烧至30-40分钟。
7、大火收汁至浓稠即可。
8、西兰花洗净掰小朵洗净，焯烫后捞出浸入冷水中待用。排骨入盘，西兰花沥干水分码入盘中即可