这道菜用的虾最好是新鲜的草虾,我这里没有,所以就用普通的代替了,
不过味道依然很赞,可见这菜谱是非常靠谱的,
剥虾有个简单的办法,就是把虾冷冻半小时再剥会容易很多,最重要的是不用感觉虾子的挣扎,做起来不用提心吊胆的。
原方用了彩色的胡椒粒,我这里买不到这样高大上的食材,
所以我就直接省略了,用现磨的黑胡椒代替了,
就是磨的时候选粗一点的档位,别的都遵守原来的做法。
材料
活虾:250G
做法如下
1.把新鲜的虾洗净,然后剥壳,去虾肠,注意最后一节和尾巴要留着,炒出来才好看。
2.剥好的虾需要开背,用刀在背后划一道,不要切透,2/3差不多了。
3.大蒜切末,香菜梗切碎,叶子最后点缀用。
4.锅里放油,开小火,放入蒜末和香菜梗,炒到大蒜微微发黄的时候放入黑胡椒。
5.接着加入鱼露和白糖,倒入虾仁,开大火,快速的翻炒,虾仁变红卷起来就可以出锅了。
啰嗦两句:
1.炒大蒜的时候火不要太大,微微发黄时候就下胡椒,如果有胡椒粒,一开始和大蒜一起下。
2.鱼露和糖放好后开大火,立刻把虾仁倒进去开大火翻炒,变色打卷就出锅,注意速度。
联系客服