一只鸭二重唱——子姜烧鸭Vs老鸭竹笋汤

鸭肉拆了下来烧，剩下的鸭架子烤烤然后用来煲汤。一鸭2吃，连吃带喝，乐载乐载，嘿嘿～

 

子姜烧鸭

原料：

鸭子，子姜，香芹叶，酱油，料酒，白糖，冰糖，葱段，八角，山奈，桂皮，白胡椒，醋

做法：

1.鸭子斩成块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫；子姜切片，葱切段

2.锅里倒一点点油，放八角，山奈，桂皮煸香，喜欢辣的可以放几个小辣椒

3.放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干，鸭开始出油，放葱段

4.继续翻炒，到鸭块儿出油变多，放入子姜翻炒两下，喷料酒，放酱油，加入大量的糖

5.待翻炒均匀，加入水，一点白胡椒，一点冰糖，盖上盖子小火焖煮30分钟左右

6.待水分烧干，鸭块表面发亮，加点盐调味，把香芹叶放进去装修一下

7.出锅前淋一点点锅边醋，OK

PS：

这个菜要多放糖，因为子姜微辣，需要加入大量的糖结合子姜的辣味。鸭肉要炒到出油再开始炖煮。

 

老鸭竹笋汤

1.鸭架撒点盐，在烤箱里烤350F烤上半小时

2.冲干净，加入水，两片姜，几颗花椒，大火转小火1小时左右

3.放入竹笋，再煲1小时左右

PS：鸭架子先烤一下再煲，汤容易白;另外，鸭汤里还可以放些焯水过后的猪肉或者猪骨吊味