无需“千滚”就能入味的—

俗话说千滚豆腐万滚鱼

豆腐手后掰烹调更容易吸收汤汁和入味

而这道肉蒜焖手掰豆腐从此无需“千滚”

材料：

五花肉豆腐大蒜土豆香菇芹菜辣椒酱老抽油十三香米醋盐

做法：

1、五花肉切片土豆香菇芹菜切丁备用

2、锅中加适量水放入整粒的大蒜开火煮开煮至大蒜出香味

3、放入切好的肉片翻炒此时锅里还有些水用水煸炒

4、炒至没有水份时觉得干可以加一点油煸炒

5、加入切好的土豆丁和香菇丁翻炒匀加入一汤匙辣椒酱炒匀

6、烹入适量米醋加入没过食材的水大火煮开转中火煮月5分钟

7、加适量十三香增味此时将豆腐用手掰至均匀的大小入锅中

8、加适量老抽调色加盐和少量的十三香调味盖盖焖约5分钟至汤汁收干

9、放入切好的芹菜丁翻炒匀即可出锅

啰嗦：

全程最好不用勺子翻炒，如果有足够的力量就用厨师师傅们常用的掂锅，因为豆腐是掰开的本身就有点碎的感觉，所以再用锅铲翻炒就显得更碎了，影响品相是吧。另外，大师用的辣椒酱也未做介绍，我根据他放盐的量分析，估计是辣豆瓣酱。所以你放盐时也掂量好，因为辣豆瓣够咸。

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