酸辣够爽，米饭扫光光——泡菜鸡胗

制作材料：

自制泡菜：酸豆角、胡萝卜、白萝卜；鸡胗 4 个、尖辣椒 5个、香菜一根、姜少量、油适量

制作方法：

1）鸡胗清洗干净，放水里焯5分钟，去除脏东西和异味；

2）鸡胗切片、泡菜切成小丁、辣椒切小段；

3）锅中放油，烧热后加入姜和3/5的辣椒，炒1分钟；

4）倒入鸡胗，中火炒约5分钟，至鸡胗基本成熟，倒入泡菜，翻炒约3分钟；

5）加入剩下的辣椒和香菜，翻拌均匀出锅。

经验总结：

1）鸡胗外表有一层膜，一般买的时候是去掉膜的，但是会有的没弄干净，自己要仔细清理；

2）辣椒分两次放，前面的是出辣味，后面的是调颜色；

3）泡菜已经有味道了，没有放任何调味料。一个是简单省事，而是少点调料可能会更健康点。