儿时年节时的——脆麻花

      

材料：

中筋面粉500g，白砂糖50g，食用油30g，清水200g，小苏打5g

做法：

       1、将500g中筋面粉加入盆内

 

     2、加50g白砂糖，5g小苏打，30g食用油，200g清水入盆中

       3、稍做揉搓成光滑面团，醒10分钟，切不可揉太久，免得出筋

       4、将醒好的面团用刀一分为三

       5、将面团搓成长条，大约两根指头粗

       6、用手将面条扯成2cm的剂子

 

      7、将剂子用手，压在截面，向前推撮成约5cm的条状

       8、将撮好的面条放置，醒8分钟

       9、将5cm的面条，搓成约小指头粗的长条

       10、将长条对折

       11、左手捏着长条的两端，手掌轻压长条对折处

       12、用手掌将面条向前或向靠近自己的方向搓

       13、两手将面条的两端拎起，将长条最初的两端捏紧，塞进对折处的圈中，将结头从圈中抽出部分固定

       14、将所有面团按照9-13的步骤做好麻花面胚

       15、在锅内倒入半锅食用油

       16、投入一小团生面到油锅中，待面团浮出油面即表示油温合适了

       17、投入麻花生面胚

       18、小火炸10分钟至面团金黄酥脆即可夹出

       19、将炸制好的脆麻花放置在烤网上放凉，待麻花凉透即可装入密封袋保存

       tips：

       1、在撮面条的时候加入适量芝麻就可以做成芝麻脆麻花了

       2、脆麻花好吃切不可一次性吃多了哦，容易上火，建议吃的时候搭一些柠檬水或是茶之类饮品

       3、白砂糖的量可以根据个人喜食甜度而定

       4、从剂子搓成5cm条状时一定要将手压在在截面上向前或向后搓，如果是光滑面的话，就不容易搓开