用牛油做出来的底料香气逼人!光光闻着就让人食欲大开!一次多熬煮一些火锅底料,可以拿来做麻辣烫、麻辣火锅的底料。吃不完的底料放到冰箱冷藏,可以保存较长时间。没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。
配方如下:
麻辣烫底料: 牛油(或植物油)350g 豆瓣酱150g 干辣椒80g 豆豉茸45g
冰糖(或白糖)30g 醪糟20g 料酒(或米酒)20g 蒜末30g 姜末15g 桂皮10g
草果10g 花椒5g 丁香6粒 胡椒3粒
汤底: 高汤适量
配菜: 鱼糕 鱼丸 青菜 香菇
做法如下:
1、热锅下牛油
2、烧到六成热,下豆瓣酱,小火炒香,炒出红油。
3、加姜蒜末炒香。
4、再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣烫底料。
5、准备配菜:鱼糕。
6、准备配菜:鱼丸。
7、准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
8、准备配菜:青菜
9、将准备好的配菜烫熟就可以开吃啦!
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。