一锅出——香辣猪蹄圈

    没有用盐，而通过带有咸味的郫县豆瓣酱，黄豆酱和白腐乳来调味，郫县豆瓣酱的加入既使猪蹄有了淡淡的辣，又起了提色的作用，黄豆酱有种特殊的鲜香，白腐乳也起调味增香的作用。

所用材料：

猪蹄1个，玉米2根，香叶2片，八角1朵，花椒20粒，葱2段，姜3片 ，料酒2大勺，白腐乳3小块，郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大久，干红椒2个，糖1勺，胡?椒粉1小勺

具体做法：

1、买的猪蹄请卖家切成细段，回家用清水浸泡，中途换几次水，泡出里面的血水。

2、香叶和花椒八角干红椒提前用水略泡。

3、将泡过的猪蹄冷水入锅，加姜片，葱和料酒煮开，煮到猪皮紧致，有浮沫析出即关火捞出。

4、将放至微热的猪蹄在酱油中滚一圈，使其表层上色。

5、锅中放少许油，加入泡过的香叶花椒干红椒八角一起炒香。再加入一大勺黄豆酱，一大勺郫县豆瓣酱和两三块白腐。

6、一起炒香。

7、将沾过酱油猪蹄圈放入锅中，使其均匀裹满酱汁。

8、加入适量热水，大火煮开后转中小火慢炖半个小时。

9、再加入切段的玉米。

10、再加入适量胡椒粉去腥。

11、加入适量糖提鲜增味。

12、保持中小火慢炖，至猪蹄软糯玉米鲜香。

小提示：

猪蹄买回后，要泡一会，泡出里面的血水，能更好的去腥。切成段状，更容易快速熟透