唯一麻烦的,就是火腿要经过浸泡的介段,
不泡的话,火腿会非常非常咸,真的无法入口!
俺用的是金华火腿,相比宣威火腿,它没有那么肥,
鸡腿本身就很出油,如果用肥的火腿会更多油,所以最好是用金华火腿。
当然,如果没有火腿,不加也可以,
你甚至可以用市售的大块火腿肠代替,
但是,火腿那种独特的烟熏味,是其它食材所无法代替的,
不过大部分家庭似乎并不会储存火腿,
所以平日里来吃,即使只把香菇和鸡腿蒸一下,
也会非常的好吃,尤其是用泡发的干香菇,会更加的鲜美!
材料:香菇5朵、大鸡腿2个、金华火腿5片(约50克)、老姜1大块、小香葱2棵
调味料材料:
白酒1/4小匙、细砂糖1/2小匙、盐1/2小匙少一点点、十三香1/2小匙、老抽1小匙、生抽1/2大匙、蚝油1大匙、生粉1/2小匙
做法:
1。火腿切片放入盆子里,加入清水浸泡半天---一天,其间要多次换水。
2。鸡腿洗净斩块备用。
3。姜切滚刀块,香菇一切两半。
4。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里,加入除生粉外所有调味料搅拌均匀,最后再加入生粉拌均腌制30分钟。
5。腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里,冷水上锅,大火开蒸,水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。
6。炒锅放入适量油烧热,加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火,不要让香葱全部发黑),端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上,即可上桌开吃!
小罗嗦:
如果买回的大鸡腿,皮下脂肪很厚很多,要把多的脂肪割去,不然会太油。
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