色泽金黄外酥里嫩——酥炸青虾

       炸好的虾仁色泽金黄，外酥里嫩，清香可口，食欲诱人，叠放于盘中尤若一座小金山，白玉盘里一金山寓意新的一年财运滚滚来，好运多多至。

 

原料：

鲜虾400克，鸡蛋1个，盐2克，味精1克，料酒5克，干面粉、面包糠适量   

 自己爱吃的时令蔬菜适量（可不用）

       

  

 

       

 

 

       

 

 

       

 

 

 

1青虾去头，剥去外皮，挑出泥线。

2将剥好的虾仁加入盐、味精、料酒腌渍10分钟。

3虾仁拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包糠。

4炒锅置于旺火上，加入植物油，烧至六成热时放入虾仁，炸至淡黄色时捞出。

5待油温升至八九成热时，放入虾仁复炸至金黄捞出，控净油，盛入平盘内，配以花椒盐即可。