用料:
主料A:竹节虾(对虾更好)250克,牛油果1个,柠檬1个
配料B:面粉20克,橄榄油2汤匙,大蒜2瓣,辣椒粉少许,海盐少许
鸡尾酒酱C:蛋黄酱2汤匙,番茄酱1汤匙,红酒1茶匙,伍斯特沙司少许,柠檬汁少许,黑胡椒粉少许,盐少许
做法:
1. 用刀沿牛油果划一圈,将牛油果剖开,用手把牛油果轻轻地拧开,小心把果肉挤出来,果核果皮扔掉。
2. 新鲜大虾去头去泥肠,剥壳取肉。
3. 碗中放少许面粉,虾仁放入碗中,翻动几下,让虾仁裹上面粉。
4. 将蛋黄酱和番茄酱放入碗中,再加入少许红酒调成鸡尾酒酱。
5. 柠檬切开两半,其中一半的汁液挤入碗中,剩下的一半切成楔形用于摆盘佐餐;撒少许黑胡椒粉味道会更好。
6. 煎锅放火上,烧热后倒入两勺橄榄油,把拍碎的蒜放入锅中;放入裹上面粉的虾仁,在锅中翻动虾仁,使虾仁均匀受热,放入盐和黑胡椒粉。
7. 最后放入辣椒粉调色调味,虾仁煎至表面金黄内里泛红可盛出装盘。
8. 将牛油果放在盘中另一侧,淋入几勺鸡尾酒酱,上面可根据个人喜好放适量新鲜香菜或绿色蔬菜搭配;柠檬块摆放在旁边用于佐餐,美味大餐来了。
小贴士:
这道菜的调味很有特色,鸡尾酒酱的味道层次好丰富,其中伍斯特沙司(Worcestershire sauce),因为找不到材料我没有加,但后来西餐达人杰杰杰西卡说就个差不多就是中国的梅林牌辣酱油,上海人蘸炸猪排的最爱!我一直以为这辣酱油是中国特产,后来才知道是源于Worcestershire sauce,最早是一种英国的酱汁。现在在世界各地都有,只是做法稍有不同。有兴趣的童鞋,可以试试用辣酱油代替哦。另外虾的选择,如有明虾(对虾),那就更好了。
虽然算不上正宗,但是味道比之前单一的沙拉酱不知道要好多少,是以,此酱已成为某菜家宴上的又一秘密“武器”。