莲藕肉饼是广东经典的家常菜,可以将莲藕肉饼蒸熟,很健康的吃法,还可以香煎蘸着酱料品尝,而这次我制作莲藕肉饼先香煎,然后用照烧汁焖片刻,别具风味!
食材:莲藕300克,鲜猪肉200克,鸡蛋1个,姜末5克、蒜蓉10克、白胡椒粉2克,红薯淀粉15克,照烧汁20ML。
做法:
1、准备材料:莲藕削皮洗净,用“姜磨”磨成藕蓉,猪肉剁碎(图1—3)。
2、将莲藕蓉和猪肉糜拌匀,放入姜蒜蓉鸡蛋和红薯淀粉拌匀。(图4)
3、鸡蛋打散成鸡蛋液,放入红薯粉搅拌均匀,鸡蛋糊搅拌至无颗粒(图5—6)。
4、将鸡蛋糊和莲藕肉馅混合,搓成小圆球压成圆饼。(图7)
5、平底锅烧热油,将莲藕猪肉饼放入平底锅,用中小火把莲藕肉饼两面煎香(图8—9)。
6、淋上照烧汁,盖上盖子焖熟,上碟前撒上葱粒(图10-12)。
提示:1、如果喜欢香脆的,可以将莲藕肉饼炸熟,或者只是香煎的。
2、照烧汁可以在超市购买,也可以自己调配照烧汁:酱油10ml,料酒15ml,蜂蜜10ml,老抽5ML。
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