私房菜——照烧莲藕肉饼

 
       莲藕肉饼是广东经典的家常菜，可以将莲藕肉饼蒸熟，很健康的吃法，还可以香煎蘸着酱料品尝，而这次我制作莲藕肉饼先香煎，然后用照烧汁焖片刻，别具风味！

食材：

莲藕300克，鲜猪肉200克,鸡蛋1个，姜末5克、蒜蓉10克、白胡椒粉2克，红薯淀粉15克，照烧汁20ML。

做法：

1、准备材料：莲藕削皮洗净，用“姜磨”磨成藕蓉，猪肉剁碎（图1—3）。

2、将莲藕蓉和猪肉糜拌匀，放入姜蒜蓉鸡蛋和红薯淀粉拌匀。（图4）

3、鸡蛋打散成鸡蛋液，放入红薯粉搅拌均匀，鸡蛋糊搅拌至无颗粒（图5—6）。

4、将鸡蛋糊和莲藕肉馅混合，搓成小圆球压成圆饼。（图7）

5、平底锅烧热油，将莲藕猪肉饼放入平底锅，用中小火把莲藕肉饼两面煎香(图8—9)。

6、淋上照烧汁，盖上盖子焖熟，上碟前撒上葱粒（图10-12）。

提示：

1、如果喜欢香脆的，可以将莲藕肉饼炸熟，或者只是香煎的。

2、照烧汁可以在超市购买，也可以自己调配照烧汁：酱油10ml，料酒15ml，蜂蜜10ml，老抽5ML。