上班族最爱的——家常卤牛肉

   
        今天做的牛肉就是家常的卤牛肉，没有老卤汁，也不经常做，所以料汁都是现煮的，喜欢牛肉的原香味，因此料下的较轻，后面蘸汁用葱蒜炒制，所以整体味道香而不淡。

        两斤牛肉，卤煮下来也不多，做好的卤牛肉切好凉拌，再配上一杯红酒，中西混搭，吃完足实解了肉馋，接下来一周干活都力气满满。

        卤制的牛肉，可以一次卤多点，每次吃多少切多少，剩下的用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏，等下次要吃时候，只要拿出来热一下或者不热（根据自己喜欢）直接切片凉拌，非常简单方便，适合上班族。

材料：

主料：牛腱子、花椒、八角、桂皮、陈皮、干辣椒

辅料：葱、姜、蒜、红椒；生抽、香醋、油、盐

 

制作过程：

1、将肉放入冷水锅中，加入备好的调料开大火煮沸，撇去浮沫后，转中小火炖煮；

2、 肉可以用筷子轻松插入即为煮好，捞出放凉；

3、 肉切薄片，葱和姜切丝，蒜和红椒切小块；

4、 将葱叶和辣椒摆放在肉上，泼上少许热油。

5、葱、姜放入少许味精和生抽，在锅中炒香，盛出导入香醋和少许香油。

小贴士：

1.  牛肉纤维粗韧，所以要煮的软熟一点，普通铁锅大概需要1小时。

2.  卤制好的肉切时要沿着纹络的横向切，以保持鲜嫩的口感。

3.  酱汁可以根据自己喜好调制，喜欢辣味的，可以再加点辣椒油。