经久不衰的老菜——炸烹草虾

草虾便宜，适合百姓，其中的炸烹吃法，总吃总想吃！

 

主料：草虾

辅料：葱蒜；韭菜；淀粉；面粉

调料：盐；料酒；酱油；醋；糖

先看看原材料：最普通的草虾就可以制作

葱切丝；大蒜切片；韭菜切段

草虾尽量去头，因为在炸制的过程中，虾头容易渗出虾脑，

造成油锅脏油，不好处理。

同时，去掉虾线。

腌制：将草虾一定要用纸巾擦干水分，别小看这个步骤，

只有完全擦干了水分，才能保证草虾能够腌制入味，

能够抓的住浆水。

调入极少的料酒；盐抓匀即可。

调糊：用1:1的面粉和淀粉，调成稀糊，不要太稠。

 草虾上浆只需薄薄的一层，要能够看见透明的虾皮。

炸制：油温5成热，不要太高。

采用中火，大约炸制1-2分钟，时间也不能够太短。捞出备用。

制作烹汁：将葱丝和蒜片放入碗中，加入盐；酱油；料酒；少许的醋和糖，淀粉调匀备用。

利用锅中的余油，倒入炸好的草虾，韭菜翻炒均匀。

然后快速的倒入提前调好的烹汁

快速炒匀，收浓汤汁后，即可出锅。