白斩鸡南方菜系名菜,形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。
原料:三黄鸡一只,
调料:柠檬一个、米酒,盐,葱结,姜片,花椒、香油、美极酱油。
做法:
1:取三黄项鸡一只(即脚黄,皮黄,咀黄),杀鸡取出内脏洗干净,沥干,抹上薄薄的一层花生油待用
2:烧水至开始弄小泡,将鸡放入热水中加如柠檬片、米酒,盐,葱结,姜片,花椒,
3、水开后改小火5分钟
4、关火盖上盖慢慢浸熟约15分钟,
5、取出鸡抹香油凉冻后斩件摆盘。
6、将花生油烧热。
7、将姜葱蒜头剁成细末,用美极酱油浸腌,
8、将花生油烧热放入其中做成蘸料,蘸食即可
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