佐酒下饭的湘味凉拌菜——凉拌捆鸡

食材：捆鸡、香菜、剁辣椒、蒜瓣、生姜

步骤：

1、捆鸡一个，视捆鸡直径大小，切薄片或半月型，在沸水中快速焯水，捞出，沥干水份备用;

2、香菜去根须，择成两三寸长的段，漂洗干净，沥干水份备用;

3、蒜瓣、生姜切碎末，与捆鸡、香菜混合，放一两勺剁辣椒，适量生抽、老抽、盐，淋上芝麻油，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。

    我们这的捆鸡有原味、卤味两种，卤味的买回家可以直接切片吃;且买捆鸡时，有些卤味店帮忙切片还附送调味料，回家拌一拌就行了;勤快的煮妇会将切片的捆鸡用来炒辣椒、豇豆、空心菜梗等，浇上店家附送的调味汁，相当地美味下饭。