材料：
猪前胛肉550克，红曲米粉一小匙，生姜5片，生抽一汤匙，料酒一汤匙，蜂蜜一汤匙，盐2小匙，白糖一小匙。
做法：
1.猪肉放入料理盆，加料酒、生姜片、白糖、盐、生抽、蜂蜜拌匀，最后加红曲米粉抹匀后装入塑料袋排去气扎好口放入冰箱24小时腌制。
2.取出腌制好的猪肉放在吸油纸上吸去水分。
3.炒锅加热倒入适量的色拉油，把猪肉放入锅内剪炸，等猪肉表面发硬，再把多余的油倒出，加一大碗水盖上盖子烧煮二十分钟，等汤汁烧稠即可关火。
4.叉烧肉放凉后切片食用。
提示：
这是家常做叉烧肉的方法，猪前胛肉或小里脊肉做叉烧肉都比较好，后腿肉就有点老。
做叉烧肉时可以把腌制的汁放入锅里烧，但要试试咸淡，以免烧出的叉烧肉太咸。
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