香辣美味——盐菜煸鸡翅中

食材：鸡翅中、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒、瓶装盐菜2-3勺

步骤：

1、冰冻鸡翅中提前解冻，清水浸泡一会儿，洗净，沥干水份，前后用小刀划一两刀，方便入味;加适量盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蒜末、姜末、葱段，腌制入味至少半天以上;

2、剩余的蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;红尖椒切细圈;

3、平底不粘锅加适量油，油热后，抖掉鸡翅中身上粘着的调料，下入油锅，小火煎至两面微焦，内里断生，盛出备用;

4、再次坐锅热油，下入蒜末、姜末、红椒碎，小火煸香，下入2-3勺盐菜，加少量清水，下入鸡翅中，搅拌均匀，淋一点生抽，炒至汤汁基本收干，撒上香葱碎，即可关火装盘。

芝语：

1、鸡翅中一定要提前腌制半天以上，放入冰箱冷藏也可腌制一天以上，更能入味;

2、鸡翅中易熟，煎至表皮两面微焦，即可;

3、盐菜较干，放入锅中煸炒时，可加少量水，以免在炒锅中乱跳;

4、盐菜也可以换成剁辣椒、豆豉酱、腐乳等其它酱料。