用料:
猪肚尖120克 泡姜50克 香芹30克 青红椒30克 姜蒜10克 小个泡椒5根
调味料:
食用油适量 盐0.5勺 糖0.5勺 生抽1勺 蚝油0.5勺 生粉1勺 料酒1.5勺 胡椒粉少许
做法:
1.准备食材。
2.除了泡椒,其他食材均按丝来切。
3.猪肚尖用姜丝,盐,糖,料酒,生粉,食用油腌制。
4.准备一个碗汁(清水,盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油,生粉,食用油)
5.起锅,烧热些,放油,下肚条煸炒。
6.当肚条明显开始有卷曲的状态时,把其他辅料全部下入炒香。
7.烹入碗汁。
8.快速炒匀,即可出锅。
小语:
1.猪肚尖是猪肚中肉最厚的部位,用它爆炒,口感最好。
2.肚尖入锅前,锅子一定要烧到很热,属急火快炒菜。
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