下酒菜——泡姜肚丝

用料：

猪肚尖120克    泡姜50克    香芹30克    青红椒30克    姜蒜10克    小个泡椒5根

调味料：

食用油适量    盐0.5勺    糖0.5勺    生抽1勺    蚝油0.5勺    生粉1勺   料酒1.5勺    胡椒粉少许

做法：

1.准备食材。

2.除了泡椒，其他食材均按丝来切。

3.猪肚尖用姜丝，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制。

4.准备一个碗汁（清水，盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油，生粉，食用油）

5.起锅，烧热些，放油，下肚条煸炒。

6.当肚条明显开始有卷曲的状态时，把其他辅料全部下入炒香。

7.烹入碗汁。

8.快速炒匀，即可出锅。

小语：

1.猪肚尖是猪肚中肉最厚的部位，用它爆炒，口感最好。

2.肚尖入锅前，锅子一定要烧到很热，属急火快炒菜。