酸辣开胃鸡

具体做法：

1、青小米泡椒、红小米泡椒、水发烟笋丁、姜片各适量。

2、仔鸡一只，宰杀去毛，剁成大块，装于一个大碗里。

3、用适量的盐，将鸡块抓粘后，腌制5分钟。

1、锅里加入适量的食用油烧热，倒入姜片炒香。

2、再倒入青小米泡椒、红小米泡椒一起爆香。

1
、倒入鸡块，先用大火爆炒，再转小火慢炒，直到将鸡块炒香，鸡块内的水分完全没有为止。

2、浇入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。

1、打开锅盖，加入适量的水，水的量刚好淹过鸡肉。

2、加入适量的黑胡椒，倒入烟笋丁，加一大勺冬阴功酱。

1、加入少量的酱油，盐不要加了，泡椒里有盐，鸡也腌过。

2、盖上锅盖，大火煮开煮透，转小火煮15分钟，打开锅盖，加入适量的鸡精，用大火将汤汁收汁，即可起锅。