这样做出的羊肉确实好吃。羊肉略微裹了一点点淀粉炸的,炸好的羊肉是特别明显的外焦里嫩。薯条经过复炸,也是脆脆的。孜然和椒盐的香气混合在一起,诱着人的口水都要流下来,而辣椒面又给了嘴巴新一层的刺激,吃一口便停不下来,只恨不得连舌头也吞了下去。
主料:羊肉250g,土豆1个
辅料:葱蒜适量,淀粉1汤匙
调料:孜然粉、辣椒面、椒盐按照个人口味添加,盐1小勺,生抽1汤匙
制作方法:
1.羊肉、土豆、葱蒜备好,羊肉洗净切成2厘米见方的块
2.羊肉先加入盐和生抽腌制15分钟
3.放入淀粉抓匀,再加入2汤匙油抓散
4.土豆切成长条,粗细请参考两个知名洋快餐店
5.土豆先入油锅炸熟
7.羊肉放入油锅炸熟
8.捞出沥干油分,放到厨房用纸上再吸一下油
9.油锅升温,将羊肉和薯条放入复炸至变脆,捞出沥干油分
10.炒锅内放少量油,放入切碎的葱蒜炒香
11.然后放入炸好的羊肉和薯条,开小火翻炒一下,调入孜然粉、辣椒面、椒盐翻炒均匀即可
小叮咛:
1.炸东西用的锅以直径小深度大为宜,这样用比较少的油就可以将食物漫过,炸起来比较方便。如果食物比较多,分几次炸就是了。
2.羊肉和土豆最好都经过复炸,这样羊肉才会外焦里嫩,薯条才会脆脆的。如果只经过一次炸制,羊肉和薯条很快就会回软,吃起来口感很差劲。
3.孜然粉、辣椒面、椒盐按照个人的口味酌情添加就好,甚至如果都不喜欢的话,撒点盐到薯条上就可以了。
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