云南风味——黑三剁

黑三剁是一道地道的云南地方风味家常菜，

三剁，即一剁大头菜，二剁辣椒,三剁肉，

还没有出锅就香味四溢了。

材料：

玫瑰咸菜150克，猪肉馅120克，螺丝辣椒80克，大葱5克，生姜2克，大蒜8克，红尖椒8克，胡椒粉2克，料酒1汤匙，盐1克

做法：

1、准备材料。

2、将玫瑰咸菜切成丁。

3、煮锅中加水焯烫咸菜（时间要短）。

4、螺丝辣椒切丁备用。

5、将大葱、蒜、生姜分别切末。

6、肉馅中加入料酒、盐拌匀。

7、炒锅中加油，将肉馅放入煸炒。

8、肉馅煸炒出油下葱姜蒜末继续煸炒。

9、加入切好的玫瑰咸菜翻炒。

10、加入螺丝辣椒丁，红辣椒丁翻炒。

11、加入少许盐、白胡椒、味精调味即可出锅。

叨叨：

1、焯烫玫瑰咸菜主要是去掉一些咸味，时间一定要短。

2、炒肉末时要多炒一会儿，尽量将肉炒干一些。

3、根据个人口味辣椒可以增加一些。