扒皮鱼肉500克 香芹25克 小红尖椒15克 姜15克 葱20克 柠檬半个
调味料:
油适量 盐0.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 面粉2汤匙 韩式辣酱1汤匙
做法:
1.扒皮鱼肉切块,加入姜,葱,柠檬片
2.加入盐,糖,生抽腌制30分钟
3.去除腌制料头,洒上面粉,让鱼块均匀地包裹上
4.锅烧热,放油,下鱼块煎制
5.煎至两面金黄,入姜片炒香
6.沏入开水煮滚
7.调入韩式辣酱,生抽,蚝油等等调味料,中火焖5分钟
8.香芹段,葱段,小红尖椒粒入锅,同时开大火收汁,汁浓即可出锅盛盘
小语:
1.用柠檬腌制,可以有效去腥,同时还增加一丝柠檬的清香。
2.煎的时候,表皮煎挺实,这样再烧制时,不容易脱糊,同时也有效地吸收汤汁味道。
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