上海的熏鱼糟鱼有的时候不是真的熏真的糟，大部分熏鱼都是油炸一下浸泡入味，而大部分人说的糟鱼基本就是熟了放到糟卤里面泡泡。我感觉糟卤闻着想得不得了但是估计是食材都是熟的缘故，并不能很好的入味，所以，就用原始的办法，用糟泥从头做起！
原料：
龙利鱼，香糟，豆豉，食盐；
步骤：
1、这就是核心原料，香糟，也就是酿黄酒之后剩下的糟泥；
2、糟泥加清水和黄酒2:1:0.5，充分拌匀成为酱状；
3、然后把收拾干净的龙利鱼柳搓上一点食盐，充分浸泡到糟泥里面，3-5天，冰箱冷藏；
4、拿出来清水洗干净表面的糟泥，抹上一点点食盐；
5、切成块状之后，上面放一点点豆豉；
6、蒸锅大火蒸8分钟就好啦！
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